Search for content, post, videos

Anversa, 2 stelle Michelin. In una cappella abbandonata è nato il ristorante The Jane

Un locale dove cibo, design e musica si incontrano per creare un’atmosfera sorprendente


Ad Anversa una cappella abbandonata ospita oggi un ristorante esclusivo con due stelle Michelin: The Jane. È un luogo straordinario, carico di suggestioni e ricco di creatività. L’idea è di Sergio Herman e Nick Bril, soci in affari e chef di alto livello: desideravano un locale “fine dining meets rock ‘n roll’”, nel quale la qualità e la raffinatezza della proposta culinaria – affidata principalmente a Nick – potesse interagire con un ambiente dal forte impatto visivo ed emotivo. Per raggiungere il loro obiettivo si sono rivolti allo Studio Piet Boon di Amsterdam: la prima mossa è stata quella di recuperare l’edificio solo dove era strettamente necessario e di lasciare che fosse la sua forza espressiva originaria a catturare le emozioni del cliente.


La sua veste, i suoi materiali, la sua autenticità dovevano rimanere tali e allo stesso tempo accogliere nuova linfa vitale attraverso la cucina contemporanea e il tocco creativo di architetti, artisti e artigiani.


È una cappella? La sua veste, i suoi materiali, la sua autenticità dovevano rimanere tali e allo stesso tempo accogliere nuova linfa vitale attraverso la cucina contemporanea e il tocco creativo di architetti, artisti e artigiani. Solo così il contrasto avrebbe potuto innescare la scintilla del dialogo. Piet Boon restaura così solo lo stretto necessario, preservando il resto. Il soffitto originario accoglie in un ambiente sobrio e puro: un richiamo al rispetto del luogo. L’altare originale ha lasciato il posto alla cucina che -simile a un atelier – è circondata dal vetro, come fosse un santuario moderno. La sua trasparenza consente agli ospiti di osservare i cuochi alle prese con la preparazione dei piatti.

Protagonista indiscusso della scena è il grande e superbo lampadario al centro del ristorante: realizzato dallo studio PSLab di Beirut, pesa 800 kg, ospita più di 150 luci e occupa un’ampia superficie di più di 100 mq. Accanto anche la splendida installazione luminosa di DIM Atelier e Dieter Van der Velpen, entrambi di Anversa: 14 elementi in ottone massiccio fuso, rifinito a mano e numerato – ruvidi all’interno e lucidi all’esterno – pendono dal soffitto ricordando la forma di piccoli squali stilizzati. Fra gli altri artisti coinvolti anche l’olandese Anouk Kramer a cui si devono alcune ceramiche moderne ispirate ai materiali della cucina.

Ed è proprio in cucina che adesso entriamo… Nel regno di Nick Bril troviamo piatti inediti che testimoniamo creatività e abilità tecniche. Colori, profumi insoliti, erbe, fiori e ortaggi coltivati sul “roof farmer” di PAKT (ex sito industriale oggi sede di un hub sostenibile), accostamenti audaci e vincenti popolano le pietanze dello chef che ha cominciato a lavorare nel settore della ristorazione da giovanissimo. A soli 19 anni comincia a collaborare con Sergio Herman al ristorante Oud Sluis (tre stelle Michelin) e si innamora definitivamente delle potenzialità che il cibo può esprimere.

Lavorando duramente in cucina (The Jane ha una media di 170 commensali al giorno!) avverte il bisogno di un equilibrio: lo trova nella musica e diventa anche DJ. The Jane incarna proprio l’ambizione di Nick: lavorare in un locale dove cibo, design e musica possano incontrarsi per creare un’atmosfera sorprendente. I piatti? Riflettono il carattere unico di questo magico luogo: si passa dalle Ostriche, ceviche, kaffir e Aji amarillo alla Tartara di rosso belga, tempura di ostriche, gelato di aneto e senape, dai Gallinacci, granelli soffiati, fragole verdi, latticello e basilico all’Okonomiyaki, per finire con il Cheesecake estivo indiano, fiori ed erbe di stagione o con la Crêpe Suzette con arancia rossa, mandarino cinese e gelato con amaro. Giusto per citare solo alcuni dei capolavori di Nick Bril per i quali è il caso di preparare in fretta le valigie. Direzione Anversa.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per offrirti una migliore esperienza di navigazione. Accedendo a questo sito, chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi